El debate entre compostaje in situ vs recogida externa de residuos orgánicos en hoteles ya no es solo una cuestión ambiental. Es una decisión operativa y económica. Durante décadas, la recogida externa ha sido la única opción real para gestionar el residuo orgánico en hostelería. No porque fuera la más eficiente, sino porque no había […]
Entender la diferencia entre biorresiduos, residuos orgánicos y desperdicio alimentario en hostelería es clave para cualquier cocina del sector HORECA. En la mayoría de las cocinas profesionales, todo lo que se tira acaba bajo el mismo concepto: «lo orgánico». Un error que parece menor pero que tiene consecuencias directas sobre los costes de gestión, la
La aprobación de la Ley 1/2025 de desperdicio alimentario marca un antes y un después en cómo el sector HORECA debe gestionar sus residuos orgánicos en España. No se trata de una normativa más que se pueda ignorar hasta la siguiente inspección. Es un cambio estructural que afecta directamente a la operativa diaria de hoteles, restaurantes
Gestión de residuos orgánicos en municipios: una década decisiva La gestión de residuos orgánicos en municipios se ha convertido en uno de los grandes retos estructurales para España de cara a 2035. Según datos de la Agencia Europea de Medio Ambiente, nuestro país se sitúa lejos de los objetivos comunitarios: una tasa de reciclaje municipal
Compostaje in situ en cocinas profesionales: de tendencia a decisión estratégica El compostaje in situ en cocinas profesionales ya no es una idea innovadora reservada a proyectos piloto o establecimientos “verdes”. Se ha convertido en una decisión operativa real para restaurantes, hoteles, hospitales, colegios y colectividades que buscan mejorar su gestión de residuos en cocina,
Por qué cada vez más cocinas profesionales apuestan por el compostaje in situ Leer más »
Reducir los residuos orgánicos en hoteles durante la temporada alta en Baleares: el gran reto operativo Reducir los residuos orgánicos en cocinas de hotel durante la temporada alta en Baleares es uno de los mayores desafíos para el sector hostelero en islas como Mallorca, Ibiza o Menorca. Durante los meses de máxima ocupación, los hoteles
Cómo reducir los residuos orgánicos en hoteles durante temporada alta en Baleares Leer más »
Qué máquina de compostaje para empresas elegir: la importancia de dimensionar bien Elegir qué máquina de compostaje para empresas es la más adecuada no depende solo del tipo de negocio, sino principalmente de un factor clave: los kilos de residuos orgánicos que se generan cada día. Dimensionar mal una compostadora puede provocar sobrecargas, ineficiencias operativas
Qué máquina de compostaje para empresas necesito según los kilos de residuos diarios Leer más »
Gestión de residuos en cocina: un reto operativo para empresas y colectividades La gestión de residuos en cocina es uno de los principales retos ambientales y operativos para restaurantes, hoteles, hospitales, residencias y comedores colectivos. Grandes volúmenes de restos orgánicos, ritmos de trabajo intensos y una separación incorrecta provocan que el plástico acabe mezclándose con
HORECA Baleares Mallorca 2026 será una de las grandes citas profesionales del sector de la hostelería y la restauración en las Islas Baleares, y De La Cocina a La Huerta estará presente como expositor para mostrar cómo la gestión de los residuos orgánicos puede convertirse en una oportunidad real de eficiencia, sostenibilidad y ahorro para
Gestión de residuos orgánicos en municipios: un reto clave para cumplir Europa 2035 La gestión de residuos orgánicos urbanos se ha convertido en uno de los grandes desafíos ambientales y económicos de las ciudades españolas. La Comisión Europea ha fijado objetivos muy ambiciosos de reciclaje y reducción del vertido para 2035, y España parte con una
