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Índice de desperdicio alimentario en restaurante: por qué medirlo es clave El índice de desperdicio alimentario en restaurante es uno de los indicadores más importantes para entender qué está pasando realmente en cocina. Sin datos, no hay control. Y sin control, el desperdicio —y los costes asociados— crecen sin que nadie lo detecte a tiempo. […]

Certificaciones sostenibilidad hotelera y gestión de residuos: qué debes saber Las certificaciones sostenibilidad hotelera se han convertido en un estándar clave para el sector turístico. Ya no son solo un elemento reputacional: cada vez más hoteles las utilizan para acceder a determinados mercados, mejorar su posicionamiento y cumplir con exigencias normativas y de clientes. Dentro

Plan Nacional de Residuos en hostelería: qué implica realmente para el sector HORECA El Plan Nacional de Residuos en hostelería no es una normativa aislada, sino el resultado de varias capas regulatorias que ya están impactando directamente en hoteles, restaurantes y colectividades en España. Este marco se apoya principalmente en la Ley 7/2022 de residuos

Reducir los residuos orgánicos en hoteles durante la temporada alta en Baleares: el gran reto operativo Reducir los residuos orgánicos en cocinas de hotel durante la temporada alta en Baleares es uno de los mayores desafíos para el sector hostelero en islas como Mallorca, Ibiza o Menorca. Durante los meses de máxima ocupación, los hoteles