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Reducir los costes de gestión de residuos orgánicos en un restaurante es uno de los grandes retos para el sector de la hostelería. El aumento del precio de la gestión de residuos, las nuevas exigencias normativas y el incremento de los costes operativos hacen que muchos establecimientos busquen soluciones más eficientes para optimizar sus recursos.

Cada día, miles de colegios generan una gran cantidad de residuos orgánicos procedentes de sus comedores escolares. Restos de fruta, verduras, pan, alimentos cocinados o posos de café terminan habitualmente en el contenedor orgánico, obligando a los centros a gestionar un volumen considerable de residuos y asumir los costes asociados a su recogida. Cada vez

Índice de desperdicio alimentario en restaurante: por qué medirlo es clave El índice de desperdicio alimentario en restaurante es uno de los indicadores más importantes para entender qué está pasando realmente en cocina. Sin datos, no hay control. Y sin control, el desperdicio —y los costes asociados— crecen sin que nadie lo detecte a tiempo.

Certificaciones sostenibilidad hotelera y gestión de residuos: qué debes saber Las certificaciones sostenibilidad hotelera se han convertido en un estándar clave para el sector turístico. Ya no son solo un elemento reputacional: cada vez más hoteles las utilizan para acceder a determinados mercados, mejorar su posicionamiento y cumplir con exigencias normativas y de clientes. Dentro